从田间到餐桌：谁来保证冰箱里的食品安全

  【天极网家电频道】“吃不完的蔬菜、水果和熟食制品，你认为放到哪里不易变质，最安全？”记者对三家大型超市里顾客的随机采访，得到的结果是几乎所有人都给出了同一答案：放在冰箱里最安全。

  然而，根据对家庭冰箱卫生状况的调查，目前普通家庭冰箱内部的卫生问题十分严重。其中，冰箱冷冻室细菌总数合格率为14.29%，大肠菌群合格率73.21%，而冷藏室细菌总数几乎都不合格，且冰箱抽屉带菌量超过安全标准750倍。由此可以看出，冰箱已经成为食品安全链条上最不安全的一环。

  从瘦肉精、地沟油到有毒蔬菜，食品安全早已风声鹤唳。为从根本上保证食品安全，国家食品药品监督管理总局今年以来多次强调，各地监管部门要在食品安全监管的覆盖全程上下功夫，特别是对食品生产经营的重点环节和关键节点，要从田间到餐桌的全过程监管体系。然而，即便菜篮子里的食品安全了，家用冰箱里的食品安全谁来保证？

  中国家用电器研究院专家告诉记者，冰箱内部细菌问题已经引起了冰箱行业的高度关注，目前中国家电研究院已经联合中国质量认证中心对冰箱产品进行除菌认证。不仅如此，为了充分保证冰箱内的食品安全，国家还出台了强制性标准《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求》，以确保冰箱的杀菌、保鲜功能有据可依。

  目前，我国冰箱产业已正式进入转型升级阶段，食品存储安全性能应成为高品质冰箱的重要判断依据，因此，冰箱产品应更加注重杀菌、保鲜、保湿等功能。近两年，以杀菌为卖点的冰箱越来越多，一些冰箱企业已经研发出杀菌效果明显的技术，例如，容声冰箱的Nano-fresh纳米负离子保鲜技术已可实现杀菌和保鲜同时进行。

  据了解，该技术通过装置尖端放电，将空气和水分子分别电离为负离子和纳米级水分子，负离子能够附着在细菌表面，与病菌中的正离子中和释放大量能量改变细菌结构有效达到杀菌的目的。而大水分子在电离作用下产生的纳米级水分子能够轻易渗透进入食材内部，使食材的保鲜时间延长一倍。业内专家表示，Nano-fresh纳米负离子保鲜技术为冰箱行业杀菌、保湿技术的研究提供了可借鉴的方向。

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